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据本报报道，8月是蜗牛大量出现的时期。在嘉兴市南湖区大桥镇，一大片农田围着栅栏，种植着空心菜和苦麦。当我剥开蔬菜的叶子时，我发现叶子下面藏着一只蜗牛。
“这是来自中国的白玉蜗牛，看上去白色，比法国蜗牛还要大。”嘉兴千福食品有限公司董事长沉福良是当地的“蜗牛王”，经过深入研究后告诉记者编辑这些白玉螺经过加工后，就变成了“奢华”的螺蛳佳肴，销往全国各地的西餐连锁店和五星级酒店。据了解，国内食用蜗牛产量的70%产自这里。
蜗牛养殖是一个环保产业。“我以前是养鸭子的，衢州的老彭先生在福食品技师的指导下养田螺已经有七年了。”现在养田螺可以赚更多的，利润更高，占用空间更小，污染也少。”编辑当我进入室内养殖区时，我发现蜗牛在整齐排列的木箱里休息。工作人员用新鲜的土壤替换蜗牛，并小心地除去蜗牛吃过的任何剩余的植物茎和叶。
如果你想养蜗牛致富，了解市场是关键。很多年前，蜗牛在海外市场还比较受欢迎，但现在沉福良先生把目光投向了国内市场，将更多的精力转向了先进加工。他认为，蜗牛价格的市场波动比较平稳，风险不算太大，产品定位于高端，市场前景十分乐观。
近年来，蜗牛已成为大型展会上常见的景象。“中国没有吃蜗牛的传统，但现在越来越多的人愿意尝试蜗牛。”沉富良说，为了开拓国内市场，他正在努力适应中国人的口味，比如辛辣的食物。他说，他已经开发出适合蜗牛的产品。蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛面包、蜗牛罐头等。千福食品今年营收预计突破7000万元，较去年增长10%至15%。
“全国只要有农民想种田螺，我们就免费教。”利用“山海合作”倡议，丽水市遂昌县金珠镇开发养殖田螺。中国白玉蜗牛养殖产业与嘉兴市南湖区合作，支撑地方振兴，至今已饲养蜗牛超过200万只，使蜗牛产业成为当地农民新的收入来源，是当地农民增收的重要产业之一。“嘉兴市在这方面的经验非常成熟，很容易大量出售。”金珠镇贾荡村村长郑建华表示，一亩地的产值约为25万日元，估计就达到原价了。
截至目前，全国已有500余户农户按照千福食品养殖螺蛳，每户农户人均增收10万元至30万元。“我们有安徽、江西的人，今年还有海南的人来学习。”沉富良说，“只要种植得当，我们就可以以保护价回收。”农民的利润将翻倍。“为了建设未来的工厂、未来的农场，我们希望全国更多的农民养‘牛’致富。”
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