本文主要介绍豆豉是怎么做的，以及怎样做豆豉对应的知识点，希望对大家有帮助。
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1、豆豉是中国传统的大豆发酵调味品。
2、今天老刘就教大家如何制作“自制豆豉”。如果你喜欢的话，就收藏起来，有时间的时候尝试一下。
3.首先介绍一下你需要的材料。
大豆、低筋面粉、豆曲、盐、老抽、白酒、辣椒面、辣姜、姜丝、味精、黄胡椒、黑胡椒、白砂糖、清酒
4、黄豆2斤提前浸泡2小时，然后放入沸腾的蒸锅中，大火蒸2小时。锅干后，倒入1000克低筋面粉，中小火将面粉炒香，炒至微黄，取出晾凉。
5、面粉中加入16克豆腐曲，搅拌均匀。黄豆蒸熟冷却后，转移到铺有铝箔的不锈钢盘上，加入与豆曲混合的面粉，搅拌均匀，然后将面粉均匀地铺在煮好的黄豆上。一样。
6、上面撒上豆腐曲促进发酵，盖上铝箔，密封，用叉子戳一个小孔，让空气通过。30度左右阴凉处发酵3天左右。
7、时间过去后，将纳豆转移到无水无油的盆中，将纳豆摇散，加入120克盐和30克老抽，拌匀。
8、接下来加入辣鲜15克，细辣椒面30克，花椒面10克，姜末，最后加入浓白酒搅拌均匀，不加水和油，放入容器中。免费罐子。
9、豆豉全部装进罐子后，用手压紧，用食品袋密封，用橡皮筋将罐子扎紧，放在阴凉处。温度约为25。30-30度发酵20天左右。
10.发酵时间过后，舀一勺放入碗中。炒锅烧热，放入五花肉炒至出油，加入自制豆豉和蒜片炒香，加入生抽、老抽、料酒、少许白酱油。加入糖和味精，炒至收味，加入黄铜辣椒。与切碎的辣椒一起炒，就完成了。
11、豆豉生产首先流传于江西省太和县，经不断发展改进后传至海外。
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